Elsa 2021 Goda höstviner! Livlig syra och ett mineraliskt

Livlig syra och ett mineraliskt avslut

Gott till grillad flankstek eller entrecôte

Båda är branta sluttningar åt sydväst på 160-220 meters höjd med vittrad blå skiffer från Devon-perioden

Philippe Pibarot arbetar ekologiskt och med minimal intervention

Hela druvklasar jäste spontant i tank

Elsa 2021 Goda höstviner! Livlig syra och ett mineralisktFrn sluttningar p 430 meters hjd med sandstensjordar och kalk och jrnrik lera kommer detta rda vin p nerello mascalese (40 %), frappato (30 %) och nero d'avola (30 %). Spontan jsning med tv mnaders maceration i ppna 1000 liters plastkar, med tv nedtryckningar av skalhatten dagligen i brjan av jsningen. Efter pressning vilade vinet ett r i ekstndare. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, och sedan fick vinet mogna ett r i flaska innan